張裕黃金冰谷冰酒系採用生長在遼寧恆龍湖畔張裕冰酒酒莊的優良品種威代爾(Vidal)為原料，在零下八度的氣候條件下結冰、采收、壓搾，並經低溫保糖發酵，精心釀造而成。根據冰葡萄酒質量從高到低依次分為：黑鑽、藍鑽、金鑽三個級別。